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天丸③【マルカワ】

牛肉のモモ部位、シンタマ(芯玉)には トモサンカク、シンシン、カメノコ、 そしてもうひとつ! シンタマの中で最も取れる量の少ない 「マルカワ」があります。

マルカワがお好きな方はかなりのお肉通✨
希少性もありマイナーな部位で、マルカワ単体で扱っているお肉屋さんは少ないそう!

マルカワはシンシンの外側に位置しており、脂が少なく繊維質が細かいのが特徴。
シンタマの中では最も硬い肉質ですが、赤身の濃厚な旨味を感じられ、煮込み料理に最適です!

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