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精肉店エリアの店頭に並ぶあか牛を地下レストランエリアにてお食事いただけます
メインとなるのは阿蘇あか牛
精肉店エリアの店頭に並ぶトリミングされたあか牛をフレンチ料理をベースとした技法で提供しております
熊本は肥沃な大地に育まれた果実や野菜の特産地
有明海や天草灘でとれる新鮮な魚介類にも恵まれ
食べ物に重要な旬をひと足先に味わえる嬉しさがあります
肉料理
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ステーキ３種盛り
サーロインランプミスジ…
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あか牛の赤ワイン煮込み
ほほ肉を赤ワインでじっくり煮込み八丁味噌で仕上げました￥2,500…
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レバー低温調理
低温調理でじっくり加熱しておりますので、しっとり濃厚な味わいに仕上がっております￥980…
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自家製コンビーフポテトサラダ
無添加の自家製コンビーフをぜひ味わっていただきたい…
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ハチノスカリカリ焼き
牛の胃袋は４つありますハチノスとは第一胃袋です￥780…
旬の野菜
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ホットグリーンサラダ
県産野菜を温かくお肉の付け合わせにどうぞ￥1,200…
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レッドサラダ
〜牛脂ヴィネグレット〜￥1,200…
くまもと野菜
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れんこん辛子ソース
フレンチでよく使われるオランベーズソースを使った熊本の特産品「辛子蓮根」をイメージした一品です￥580…
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赤茄子ハーブバター焼き
熊本ではこの長ーいナスが普通です￥980…
あか牛精肉
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【小腸】
鮮度が高いので、塩炒めでさっぱりいただくのもオススメ！…
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【シマチョウ】
見た目の縞模様からその名で呼ばれていますが、牛の大腸のことです🐂昨日は大寒！でしたが、今日はより冷え込むそうです❄️今夜はもつ鍋であたたまりませんか🍲✨あっさりしていて旨味のある脂のあか牛ホルモン。とっても良い出汁が出て、お…
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【赤センマイ】
ギアラとも呼ばれる、牛の第4の胃袋です🐂コリコリとした歯応えで旨味も濃厚。もつ鍋にプラスすれば食感の違いを楽しめますし、お好きな味付けで炒めたり、茹でてコチュジャンと胡麻油で和えたりと焼肉だけでなく、一品ちょい足しにもオ…
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【レバー】
鮮度が高いので臭みがなく、お肉の甘みが広がります！まずは1枚だけでも、塩だけで焼いてお試しください‼️レバーが苦手な方でも思わず食が進むほどの美味しさです✨もちろんレバニラ炒めでも、胡麻油に塩か醤油を少々垂らしてお召し上…
