カイノミは、大別すると牛のバラ肉にあたり、背中に近い方の中バラから取れる部位です。
切り分けた時の形が貝の身に似ているためその名がついたそうですが、
当店主曰く
クロワッサンに似ているとか🥐

バラ肉は牛のお腹の肉のことですが、
カイノミはバラ肉の中でも特にヒレに近く、バラ肉でありながらヒレの柔らさと赤身肉としての旨みも持ち合わせ、脂身のバランスが絶妙な肉質です。
バラ肉とヒレの良いとこ取りした部位と言えます✨

サーロインが「肉の王様」
ヒレが「肉の女王様」
そして、
カイノミは「肉のお姫様」
と呼ばれることも👸

カイノミを上カルビとして提供しているところもあり、一般的には焼肉で食べられることが多いですが、
当店では断然！ステーキをオススメしています！
超希少部位のカイノミが店頭にありましたらお見逃しなく！
是非✨ステーキで‼️
その美味しさに驚かれること間違いなし🍴✨

どうぞお試しください😋